英超

芋艿的神奇功效有哪些?芋头的烹饪方法有哪些?[图]

2019-10-09 15:41:02来源:励志吧0次阅读

芋艿是蔬菜的一种,一般都叫作芋头,经过适当的烹饪之后美味可口,而且营养价值极高,深受很多人的喜爱,那么芋艿的神奇功效有哪些?芋头的烹饪方法有哪些?芋头对健康带来的好处有很多,下面就来详细了解具体情况,以及烹饪方法吧。

1、芋艿的功效作用

1、消毒消肿

芋艿含有一种粘液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的“痈肿毒痛”包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

2、调节酸碱平衡

芋艿为碱性食品能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容颜、乌头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。

3、调补中气

芋艿含有丰富的粘液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲帮助消化。故中医认为芋艿可补益中气。

4、防治癌瘤

其丰富的营养价值能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中有辅助治疗的作用。

5、调节酸碱平衡

芋艿为碱性食品能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容颜、乌头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。

6、辅助治疗疾病

对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意不能擦、敷到健康皮肤,否则会引起皮炎。一旦发生可用生姜汁轻轻擦洗即可。

7、健脾养胃不便秘

滋补脾胃,适合有胃病与消化不良的人吃。它容易消化、护胃宽肠,可防治便秘、止泻。有习惯性便秘的老年人吃芋艿能通畅大便。大病后或体质虚弱的人食之有助康复。

8、改善睡眠

最近有报告称芋艿含有一种能调节生理节奏的褪黑素。因此提出老年人睡前吃芋艿有助睡眠。

2、芋艿的做法大全

1、牛肉炖芋艿

材料:牛腩500克、芋艿1000克。

调料:盐适量、鸡精少许。

做法:将牛腩清洗干净切成3厘米大小的块,入炖锅加足水烧开,撇去浮沫后转小火炖一小时,将芋艿剥去外皮,清洗干净放入牛腩炖锅继续炖一小时,吃前调盐味、撒少许鸡精、葱花即可。

2、排骨煲芋艿

材料:小排骨300克,芋艿400克,蒜2瓣。

做法:小排骨洗净拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。芋艿去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。芋艿下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时即可盛出。

3、芋艿扣肉

材料:五花肉、大芋艿、八角、大蒜、盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油、水淀粉。

做法:芋艿去皮备用。五花肉洗净放入汤锅中加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出。用牙签在煮好的肉上扎,然后用老抽涂在肉上。将涂好老抽的五花肉切片,将芋艿切稍厚的片,大蒜切碎备用。盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用。将芋艿片和肉片在调料中拌匀。按照芋艿一层、肉片一层,整齐地放在碗里,上锅蒸30分钟。扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

4、红烧芋艿

材料:芋艿7个、葱段少许、红糖25g、花生油适量、酱油适量、盐适量。

做法:芋艿洗净,去皮(去皮的过程中最好戴手套操作,因为外表的黏液会对手有刺激哦)。放入冷水中浸泡避免变色。将去好皮的芋艿切滚刀块。深点的锅中倒入足量水,烧开,放入芋艿。芋艿煮至8成熟,捞出备用。起炒锅,倒入少许花生油,6成热,下入葱段爆香。倒入芋艿,翻炒。倒入酱油、红糖和盐,翻炒上色后,加入适量的凉水,焖烧7、8分钟,使芋艿入味。待烧烂芋艿,汤汁浓缩,起锅装盘。

3、芋头的选购技巧

第一步,一定要仔细观察整个芋头的外表,因为芋头的外表往往会有一些毛皮,会遮盖一部分表皮,拨开那些皮毛,仔细的摸一摸,看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹,好的芋艿绝不会有这些痕迹。

第二步,要检查芋头是否新鲜。因为芋头整个个体都是出自土壤下,所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息,本身也带着一点湿气。而且,新鲜的芋头一般都是比较硬的,如果发现芋头较软,那么很可能是老了,不新鲜。

第三步,观察芋艿头的整体完整性和大小。芋艿头的体型一般都是越大越好,它的品质和价格也往往是与体型成正比的,但是体型大的同时,它的外表也更加容易受损,所以还有一个要求是它的外表没有伤痕,这也就是要求保持芋艿头的完整性。

第四步,检查完芋头的大小,开始检查芋头的重量。检查重量的方法很简单,只要对比一下两个相同大小的芋艿头即可。一般而言,同样大小的芋艿头,较轻的一方质量好,因为它所含的淀粉量高,吃起来比较粉,口感好;相反,较重的一方可能含水量较多,肉质比不上前者,味道自然也不如前者好。所以,最要不得的就是那些又小又重的芋艿头。

第五步,检查芋艿头的根须部位。一般而言,芋头是否优质,它的肉质是否够粉,可以从根须部位检查出来。用刀稍稍切开根须部位,切口处会出现一些乳白色的粘状液体,用手轻轻粘触,如果这些粘液十分浓稠,而且十分显白,又能够很快干结成白色小粉,那么这个芋艿头就够粉够佳,是优质产品。

第六步,检查根须部位还有一个方法,就是查看沙眼,在芋头根部的附近,如果有很多沙眼,即凹下去带土的小洞,芋头就较粉的,品质也较为优良;如果外皮较光滑则不是很粉。

第七步,检查芋艿头的横切面纹理。一般大的芋艿头卖家都会切半出卖,这时候要观察芋艿头的横切面纹理,如果横切面上紫红色的纹络越多越密,通常就越粉,反之,空白之处越多,则肉质越差。

天津安琪妇产医院王尼威
上海锦医堂中医门诊部在线答疑
天津安琪妇产医院郭丽岳
上海锦医堂中医门诊部在线询问
天津安琪妇产医院颜志滨
分享到: